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太和樱桃
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  安徽太和是中国樱桃的主要产地之一。樱桃喜生于疏松而排水良好的土壤中。明代所修《太和县志》记载,樱桃品质以“沿沙河两岸二里许最佳”。这里的樱桃十分独特:成熟期早,含糖量高,核内无仁,加工成的樱桃干品质又特别好。

    太和樱桃现存九个品种:大鹰紫甘桃(即大鹰嘴)、二鹰红仙桃(即二鹰嘴)、金红桃、杏黄桃、银红桃、黄金桃、燥樱桃、米儿红和白樱桃。集中分布在太和县城西郊颍河(又称沙河)沿岸,尤以李郢、王郢、西徐庄、东贾、西贾及周花园等地为多。它们对气候、土壤等环境因素和栽培条件要求并不太严,耐得住酷暑和严寒,病虫危害也较轻。家家户户屋前屋后、沟边路坎都可栽植。

    太和樱桃的果实含糖量很高,一般可达16%--22%。果核易与果肉分离,很适合加工樱桃干。加工时,要经过去核、脱酸、糖渍、煮火、烘晒、分级等多道工序。成品色泽透明,肉质细腻,营养丰富,味道甘美。


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